Karbohidrat merupakan gizi utama yang dibutuhkan oleh tubuh sebagai sumber energi utama dari aktivitas sehari-hari. Seperti yang kita ketahui, makanan terdiri dari 3 sumber utama, yaitu karbohidrat, protein, dan lemak. Setiap orang membutuhkan tiga sumber ini untuk tetap sehat dan beraktivitas lancar.
Karbohidrat memiliki banyak bentuk, tapi bisa dibagi menjadi 3 kelompok yaitu pati, gula, dan serat. Kita bahas satu persatu dalam ulasan berikut ini yuk, Sahabat Sehat.
Pati termasuk dalam polisakarida atau karbohidrat kompleks karena terdiri dari rantai panjang glukosa. Tubuh Anda akan memecah pati menjadi glukosa untuk menghasilkan energi. Makanan yang mengandung tinggi pati yakni kacang polong, jagung, kentang, kacang kering, kacang merah, kacang hitam, dan gandum.
Biasanya, biji-bijian utuh berasal dari tanaman yang telah dipanen dan dikeringkan dengan sedikit pengolahan. Oleh karena itu, biji-bijian utuh mengandung serat serta vitamin esensial termasuk vitamin B dan E dan mineral lainnya yang dibutuhkan untuk kesehatan.
Gula adalah jenis karbohidrat dengan rantai pendek yang ditemukan dalam makanan. Ada dua jenis utama gula, yaitu gula alami dan gula tambahan. Gula alami adalah kandungan karbohidrat yang ada pada makanan secara alami, seperti laktosa pada susu dan sukrosa pada buah. Sedangkan, gula tambahan adalah gula yang ditambahkan selama proses masakan, seperti buah kaleng, sirup gula, dan gula merah pada kue.
Serat banyak terdapat di makanan nabati, sementara hanya ada sedikit pada produk hewani seperti susu, telur, daging, unggas, dan ikan. Maka, tak heran jika serat sangat banyak ditemukan pada buah-buahan, sayuran, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Uniknya, serat bisa berfungsi sebagai sikat yang membersihkan saluran pencernaan Anda. Untuk mendapatkan manfaat optimal, orang dewasa perlu makan 25 hingga 30 gram serat setiap hari. Mengonsumsi makanan berserat juga menurunkan gula darah dan mengurangi risiko penyakit jantung.
Menurut Harvard Medical School, kualitas karbohidrat yang Anda konsumsi berkontribusi terhadap diet sehat Anda. Karbohidrat berkualitas rendah seringkali menyebabkan lonjakan gula darah dan hanya membuat kenyang sementara. Sedangkan serat bisa mengimbangi glukosa dan mencegah lonjakan gula darah dalam tubuh. Jika Anda adalah penyandang diabetes, sebaiknya konsultasikan ke ahli gizi soal makanan jenis apa saja yang Anda perlukan. Kembali lagi, sebaiknya kurangi asupan gula jenis apapun agar gula darah Anda stabil. Semoga sehat selalu, Sahabat Sehat!